Una curva de titulación de histidina ilustra cómo cambia su pH a medida que aumenta el volumen de un titulador, como el hidróxido de sodio. La histidina muestra varios puntos de equivalencia en esta curva. Esta visualización se produce porque la histidina, como cualquier otro ácido poliprótico, tiene una disociación incompleta.
La histidina es uno de los aminoácidos más simples que se encuentran en muchas de las proteínas conocidas. El aminoácido es de gran valor nutricional, especialmente en vertebrados. También es una fuente de una amina que es responsable de la contracción de los músculos lisos y la dilatación de los capilares. También está involucrado en el proceso de secreción de ácido gástrico.
