Sagú es un almidón hecho de leche de raíz de tapioca. En hindi, sagú se conoce como sabudana y en América Latina se llama yuca, manioca o rumu, según SabuIndia.com.
El sagú se usa para hacer budines y sopas en la cultura india. Dado que el sagú es rico en carbohidratos, puede dar energía al cuerpo. El sagú también se puede usar como espesante para salsas y la harina de sagú se puede usar para preparar panes planos. El sagú a menudo se mezcla con leche, cacahuetes y verduras para crear un plato indio llamado sabudana khichdi. Según Veg Recipes 4 U, el sagú es bajo en proteínas y calcio y no contiene vitaminas y minerales esenciales.
