Los alimentos ricos en proteínas como el pescado, las aves, el queso y la carne generalmente contienen los niveles más altos de MSG, según Healthline. Además, los alimentos envasados y procesados contienen cantidades notables de MSG que generalmente provocan alergia Síntomas en individuos sensibles.
Se usan cantidades relativamente más altas de MSG en alimentos preparados en restaurantes chinos, por lo que la frase "Síndrome del restaurante chino" se usa a menudo para describir los síntomas que experimentan algunos consumidores después de consumir MSG en un restaurante de este tipo, informa About.com. El MSG es un ingrediente principal que se encuentra en muchos tipos de alimentos, como las reservas de aves de corral y los extractos de carne. Además, MSG se encuentra en los aglutinantes de alimentos, potenciadores del sabor y emulsionantes que contienen proteínas vegetales hidrolizadas, afirma Healthline. Aunque el MSG se produce de forma natural en muchos alimentos, solo cuando se usa como aditivo alimentario se debe incluir en una etiqueta de los alimentos como glutamato monosódico.
Se cree que el consumo de más de 3 gramos de MSG al mismo tiempo causa síntomas de alergia en algunas personas. Sin embargo, una sola porción de alimentos con MSG agregado generalmente contiene menos de 0.5 gramos de la sustancia, explica la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Las personas con sensibilidad a MSG pueden experimentar síntomas como somnolencia, palpitaciones, enrojecimiento, dolor de cabeza y entumecimiento después de consumir una gran cantidad de MSG. Sin embargo, los síntomas típicos de una alergia al MSG son leves y generalmente duran poco tiempo, explica la FDA.
