Un cuchillo Santoku se utiliza para cortar, rebanar, picar, picar y cortar en dados. Funciona bien para rebanar artículos como queso, jamón y tomates, picar verduras y cortar cebollas. Debido al carácter de la cuchilla, un cuchillo Santoku no es ideal para tareas como cortar pan, deshuesar un pollo, cortar un pavo, pelar o pelar.
Un cuchillo Santoku generalmente tiene una longitud de hoja que varía de 5 a 7 pulgadas, disponible en acero o cerámica. La hoja presenta un borde Granton, que consiste en hoyuelos en el borde de la hoja que ayudan a liberar rodajas finas y alimentos pegajosos. Su estilo es una combinación de una pequeña cuchilla y un cuchillo corto de chef. Algunas de las ventajas de usar un cuchillo Santoku incluyen mayor comodidad, menos tensión en las manos y buen control. Debido a su versatilidad, un cuchillo Santoku ahorra tiempo, ya que no es necesario cambiar los cuchillos.
Los cuchillos Santoku son conocidos por su nitidez y permanecen afilados incluso después de usarlos repetidamente. Si es necesario, es aceptable usar un afilador de acero en el borde de la cuchilla. Un afilador de cuchillos eléctrico también es apropiado si está hecho para usarse con los cuchillos Santoku. Para mantener el bisel correcto en los cuchillos, se recomienda el afilado profesional ocasional.
