El almidón está formado por largas cadenas de glucosa, que es un azúcar simple. El almidón puede ser simples líneas lineales de glucosa, como la amilosa, o puede ser una molécula compleja con la ramificación de la glucosa La cadena, como la amilopectina.
El almidón se encuentra en la naturaleza en las plantas. La glucosa producida por la fotosíntesis y que no es necesaria de inmediato se almacena como almidón. Diferentes plantas almacenan el almidón en diferentes orgánulos. Por ejemplo, el almidón está fuertemente almacenado en tubérculos que las personas comen de las plantas de papa. Si la planta necesita energía, descompone el almidón en glucosa. De manera similar, los humanos pueden comer frutas con almidón y flores para obtener energía, ya que el almidón se puede descomponer en glucosa.
