Los hornos de convección generalmente se cocinan a un ritmo un 25 por ciento más rápido que los hornos tradicionales. Sin embargo, independientemente del tipo de horno, el tiempo de cocción de un asado está determinado por el tipo y el peso del corte.
Una regla general para determinar cuánto tiempo se debe cocinar un asado para calcular aproximadamente 20 minutos por libra en un horno tradicional calentado a 350 grados Fahrenheit. Eso significa que un asado de 6 libras cocina en aproximadamente 2 horas. Dado que los hornos de convección distribuyen el calor de manera más uniforme que los hornos tradicionales, cocinan los alimentos en aproximadamente el 75 por ciento de las veces que los hornos tradicionales lo hacen. Eso significa que un asado de 6 libras cocina en un horno de convección calentado a la misma temperatura en aproximadamente 1 1/2 horas.
