El único momento para agregar agua a un horno tostador es si se usa intencionalmente para cocinar al vapor los alimentos. Agregar humedad durante el proceso de asado puede evitar que la piel de la carne se dore y se cueza correctamente. También diluye los sabores naturales de los jugos de carne.
Un horno asador debe venir con un manual que incluya instrucciones para usarlo y otra información, incluidas las temperaturas internas seguras de las carnes y la cantidad de agua que se debe agregar al cocinar los alimentos al vapor. Cocer al vapor las verduras y otros alimentos requiere una cesta o bandeja de cocción al vapor por separado, y deben usarse guantes para hornear al retirar los alimentos calientes al vapor para que las manos no se quemen.
