Según el sitio web de BioTopics, se forma un disacárido cuando se unen dos monosacáridos. Un ejemplo de esto son dos moléculas de glucosa que se combinan cuando se usan reacciones de condensación y eliminación de agua.
Cuando los disacáridos están deshidratados, se unen a más anillos y forman lo que se conoce como polisacáridos, de acuerdo con Sue Eggling de Clackamas Community College. En D-glucosa, los polisacáridos que se forman incluyen glucógeno y almidón. Los polímeros se pueden hidrolizar, que luego forman monosacáridos y disacáridos. A través de estos tipos de reacciones, las moléculas de glucosa se almacenan y utilizan cuando se necesita energía. Las plantas convierten la glucosa en un almidón, mientras que los animales convierten la glucosa en un glucógeno.
