La mayoría de las verduras son bajas en azúcar y sal, pero hay algunas que se pueden considerar como azúcar y sin sodio. Según el Huffington Post, las judías verdes, el pepino, la calabaza, la berenjena y los espárragos son todas verduras que se consideran sin azúcar y sin sodio. Una verdura debe tener 5 mg o menos de sodio o azúcar para que esté correctamente etiquetada como sodio o sin azúcar.
Aunque estos vegetales contienen muy poco o nada de sodio y azúcar, hay varios vegetales que son bajos en ambos, como el repollo, la coliflor, las lentejas, las cebollas y los guisantes. Cada una de estas verduras tiene 35 mg o menos de sodio y azúcar. Las verduras con almidón, como el maíz y las batatas, contienen más azúcar que otras. Si bien es aconsejable controlar el consumo de azúcar y sal, el azúcar y el sodio que contienen las verduras también pueden ser beneficiosos para el cuerpo. Los azúcares en las frutas y verduras se componen de 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento de fructosa. Las verduras y las frutas son fuentes saludables de glucosa y fructosa, que son necesarias para el cuerpo en cantidades controladas para crear energía. En cualquier caso, todavía es aconsejable prestar atención a la cantidad de sodio y azúcar en las comidas y mantenerlas con moderación.
