Las propiedades del agua incluyen la miscibilidad y la condensación, la cohesión y la adhesión, la alta temperatura de la superficie, la alta capacidad calorífica, el calor de vaporización, la acción capilar, la densidad variable, la conductividad eléctrica y la compresibilidad. El agua es incolora. Inodoro e insípido. En la naturaleza, existe como líquido, sólido y gas. El agua pura hierve a 212 grados Fahrenheit y se congela a 32 grados Fahrenheit.
Dos de las propiedades más únicas del agua son la cohesión y la adhesión. La cohesión es la propiedad de las moléculas que se pegan entre sí. Las moléculas de agua se mantienen cercanas entre sí, debido a la actividad que se produce entre los enlaces de hidrógeno y las moléculas de agua. Debido a que los enlaces de hidrógeno siempre se están rompiendo, se forman nuevos enlaces con otras moléculas de agua. Esta propiedad le da al agua muchas de sus características únicas que hacen posible la vida.
La adhesión es la propensión de que las partículas distintas se adhieran entre sí. El agua tiene altas propiedades de adhesión. En vidrio liso, el agua puede formar una película delgada porque las fuerzas adhesivas entre el vidrio y el agua son más fuertes que las fuerzas cohesivas.
El agua es miscible con muchos líquidos; Sin embargo, es inmiscible con la mayoría de los aceites. En otras palabras, el agua es un buen disolvente. Las sustancias que se disuelven en agua o se mezclan bien con ellas se conocen como hidrófilas, mientras que las que no se disuelven en agua, como las grasas y los aceites, se conocen como hidrófobas
