La solubilidad del azúcar o la sacarosa en el agua varía con la temperatura, desde 179 gramos por 100 mililitros a 20 grados Celsius hasta 487 gramos por 100 mililitros a 100 grados Celsius. La solubilidad también aumenta.
La sacarosa es bastante soluble en agua y metanol. Sin embargo, su solubilidad en etanol es muy leve, mientras que es insoluble en éter etílico. La sacarosa y el agua son compuestos covalentemente unidos. Esta es la razón por la cual el azúcar se disuelve en el agua
El azúcar de mesa tiene un peso molecular de 342.29648 gramos por mol, y su fórmula química es C12H22O11. La densidad del azúcar es de 1.5805 gramos por centímetro cúbico.
