Según la evidencia arqueológica, la gaita se originó en el Medio Oriente antes de 1000 AC La evidencia más antigua se puede ver en una losa hitita en Euyuk, mostrando el posible origen del instrumento. >
La gaita finalmente se extendió a Grecia y luego a los romanos, quienes se llevaron el instrumento a las regiones que conquistaron. La gaita se extendió a Gran Bretaña, Irlanda y Escocia, que son los países con los que tradicionalmente se asocia, a principios del siglo XIII. Inicialmente, el instrumento no era popular entre la gente de estas regiones, pero tuvo un uso mayor en el siglo XIX.
