Los sólidos solubles totales son sólidos que se disuelven dentro de una sustancia. Un sólido soluble total común es el azúcar. La técnica de medición de la concentración de sólidos solubles totales se llama refractometría y se usa ampliamente en la industria alimentaria.
En la investigación, la escala Brix se usa para medir la cantidad de sólidos solubles totales disueltos dentro de una sustancia. Se usa comúnmente para medir el contenido de azúcar en bebidas y medicamentos.
La escala Brix mide el porcentaje de sólidos solubles totales en una sustancia por 100 gramos. Por ejemplo, una solución de Bx al 25 por ciento contendría 25 gramos de sólidos solubles por 100 gramos de solución.
