Los indios Ute comían animales de caza grandes, como alces, ciervos, búfalos y antílopes, que fueron cazados por los hombres de la tribu. Los indios Ute también comían animales de caza pequeños que fueron atrapados por las mujeres. Las mujeres también recolectaban plantas silvestres para alimentar a la tribu.
Algunas de las plantas silvestres comestibles que fueron recolectadas por las mujeres incluyeron bayas, varias frutas, amaranto, cebollas silvestres, arroz y dientes de león. También recogieron piñones, diversas semillas y raíces. Algunas de las raíces recolectadas por la tribu incluyen lirio amarillo, lirio amarillo de estanque, yampa y zanahoria india.
Cuando se recogió el amaranto, las semillas se extrajeron de la planta usando una herramienta especial llamada batidor de semillas y se comieron crudas. Las plantas como las papas indias y las cebollas silvestres se comían crudas o se usaban en sopas. Las plantas también se secaron para su uso posterior o se molieron en harina que se usó para espesar sopas.
La tribu también comió cactus de pera espinosa. Las flores y frutos del cactus se comían crudos, hervidos o asados. Algunas tribus de Ute también plantaron plantas domesticadas como alimento, y otras recolectaron plantas con fines medicinales. También comieron saltamontes y otros insectos como parte de su dieta.
