Los acadianos se establecieron en Luisiana después de ser perseguidos y obligados a abandonar sus hogares durante la Guerra de Francia e India entre Inglaterra y Francia. Mientras algunos de los acadianos regresaron a Francia, muchos viajaron al sur para luego ir a España. -controlled Louisiana.
El pueblo acadio se estableció originalmente en Canadá en 1604 en áreas que ahora se conocen como Nuevo Brunswick, Nueva Escocia y Quebec. Este asentamiento se llamó Acadie e incluía tanto a los colonos franceses como a los Metis, que eran descendientes de los colonos y los indígenas de Canadá. En 1713, los británicos tomaron el control de la colonia. Mientras que a los acadianos se les permitió permanecer en Canadá durante los siguientes 45 años, fueron acusados de simpatizar con los franceses y de ayudar a los militares franceses durante la guerra francesa e india.
Durante lo que se denominó "El exilio", los acadianos fueron deportados por la fuerza a Francia, a las colonias estadounidenses y a Luisiana. Algunos acadianos también fueron a Nueva Quebec, controlada por los franceses. Para 1800, más de 4,000 acadianos se establecieron en la actual Luisiana; algunos vinieron de las tierras a las que fueron exiliados y se mostraron insatisfechos con sus nuevos hogares.
Mientras estaban en Louisiana, los acadianos crearon la cultura cajún, producto de la adaptación de sus tradiciones francesas y sus nuevos hogares.
