El tocino proviene de la barriga o de la espalda de un cerdo. La mayoría del tocino que está disponible está curado o ahumado y viene en tablas o rebanadas. El tocino magra tiende a venir de la espalda del cerdo.
Los tipos de tocino incluyen el conocido tocino americano para el desayuno, con sus tiras de grasa que se derriten fácilmente y hacen que el tocino quede crujiente. La panceta es otro tipo de tocino y es un ingrediente principal en la salsa carbonara. El tocino canadiense se corta del lomo del cerdo y es más magro que el tocino americano. Es un ingrediente común en los huevos benedictinos. También se pueden hacer sustitutos de tocino a partir de carne de res, cordero u otros animales.
