Una olla original está diseñada para calentar líquidos rápidamente y luego cocerlos a fuego lento y uniformemente durante largos períodos de tiempo. Los hornos holandeses, mucho más pesados y más gruesos que las ollas comunes, a menudo están hechos de hierro fundido y están diseñados para estofar los alimentos a fuego abierto.
Aunque un horno holandés puede hacer sopas, y se pueden usar ollas para cocinar, cada una está diseñada para cocinar diferentes tipos de comidas. Debido a que es más fácil y más económico hacer sopas en grandes cantidades, las ollas se han desarrollado para cocer a fuego lento varios cuartos de sopa de caldos y caldos. Debido a que las sopas y los caldos son en su mayoría líquidos, las ollas pueden ser más delgadas y livianas para que la olla alcance la temperatura de cocción rápidamente. Las ollas también se pueden cocer a fuego lento a temperaturas relativamente bajas durante mucho tiempo. Esto mejora la calidad de las sopas y caldos porque los ingredientes tienen suficiente tiempo de cocción para difundir e incorporar.
Los hornos holandeses, sin embargo, son ollas grandes y pesadas diseñadas para proteger los alimentos de las llamas abrasadoras. Debido a que las comidas que tradicionalmente se cocinan en ellas son pesadas, como guisos, guisos, carnes estofadas y verduras, y se cocinan por períodos muy largos, los hornos holandeses de hierro fundido retienen incluso el calor mientras que sus tapas ajustadas retienen la humedad para que los alimentos terminen jugosos y tiernos . A diferencia de las ollas comunes, los hornos holandeses pueden usarse para cocinar a fuego abierto o calentarse en el horno para ahorrar espacio.
