La lejía, el bicarbonato de sodio y el amoníaco son ejemplos de sustancias alcalinas comunes. La palabra alcalina describe una solución de base acuosa con un pH superior a 7.0.
Aunque la lejía doméstica común generalmente se refiere al hidróxido de sodio, la palabra originalmente referida a la potasa, una sustancia que se lixivia de las cenizas de madera dura con agua. Aunque la lejía es cáustica y venenosa, los fabricantes la utilizan en la producción de alimentos, incluidos los pretzels, las aceitunas verdes, el lutefisk y los fideos chinos. Debido a que la lejía genera calor cuando se disuelve en el agua y ayuda a disolver la grasa, los fabricantes de limpiadores de desagües a menudo lo utilizan en sus productos. Lye también se utiliza en la fabricación de jabón.
El bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino. Los panaderos lo utilizan en panes y pasteles mezclados con un ácido, como el vinagre o el jugo de limón, para crear burbujas de dióxido de carbono que hacen que sus productos tengan una textura más ligera. El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio y crema de sarro, un ácido suave. Cuando los dos se mezclan con líquidos, forman las mismas burbujas de gas.
El amoníaco es una sustancia alcalina altamente cáustica. Tiene un olor fuerte y reconocible. Los agricultores aplican amoníaco al suelo para aumentar el nitrógeno disponible. El amoníaco es un desengrasante potente que requiere una ventilación adecuada cuando se usa en interiores.
