Un hecho sobre Erin Krakow es que nació el 5 de septiembre de 1984. Otro es que se graduó en la Escuela de Artes Dreyfoos en West Palm Beach, Florida. También estudió teatro en la Escuela de Julliard y obtuvo una licenciatura en Bellas Artes.
Cracovia es el único graduado de la Escuela Dreyfoos jamás aceptado en el prestigioso departamento de drama de la Escuela Julliard. Comenzó su carrera como actriz en el escenario. Su primer papel importante fue en "La importancia de ser honesto", una obra de Oscar Wilde. También apareció en la versión de escenario de "Magnolias de acero".
De 2010 a 2012, tuvo un papel recurrente en la serie dramática televisiva de Lifetime "Army Wives", interpretando a la Especialista Tanya Gabriel, una médica del ejército en Afganistán. En 2013, apareció en un episodio de "Castle", interpretando a Julie Rogers en un episodio titulado "Recoil". También apareció en la película para televisión "A Chance at Romance", interpretando a Samantha Hart.
En 2014, ganó el papel principal en la serie dramática de Hallmark Network "When Calls the Heart", que se basa en la serie Canadian West del mismo nombre, la más vendida de Janette Oke. Ella interpreta a Elizabeth Thatcher, una joven maestra acostumbrada a la vida de la alta sociedad, cuya primera tarea de enseñanza en el aula la lleva a una pequeña ciudad minera de carbón en la frontera occidental. También en 2014, Cracovia interpretó el papel de Christie Reynolds en la película para televisión "A Cookie Cutter Christmas".
