Se utiliza un mortero para moler hierbas y especias frescas. Estas hierbas y especias recién molidas se pueden usar para cocinar o para remedios de salud en el hogar.
Según Deena Prichep de NPR, el mortero es una de las herramientas de cocina más antiguas que existen, y se utiliza en culturas de todo el mundo.
Para usar el mortero, los cocineros vierten una pequeña cantidad de hierbas o especias en el tazón, o mortero, y usan el palo o la maja para moler el contenido en un movimiento circular contra los lados del tazón. Esto resalta los jugos y el sabor de las hierbas.
