La principal diferencia entre un horno eléctrico y un horno de convección es el uso del aire. Los hornos de convección hacen circular el aire caliente, mientras que los hornos eléctricos simplemente calientan el aire estático.
Los hornos de convección tienden a ser un poco más caros que los hornos eléctricos convencionales porque el diseño es más complicado. Los hornos de convección incluyen un ventilador incorporado en la parte posterior de la unidad. Este ventilador es lo que hace que el aire interior circule, promoviendo un calentamiento rápido y uniforme.
En un horno de convección, los alimentos requieren menos tiempo para cocinar. En comparación con un horno eléctrico, la temperatura de los hornos de convección puede lograr los mismos resultados a una temperatura más baja. Los hornos eléctricos convencionales a menudo requieren rotar los alimentos durante el ciclo de cocción para compensar la cocción irregular. Este paso adicional no es necesario en los hornos de convección. Otra ventaja de los hornos de convección es la capacidad. Los hornos de convección pueden cocinar varios artículos al mismo tiempo.
Los hornos de convección tienen una configuración que enciende el ventilador interior. No todos los tipos de alimentos se benefician de la circulación de aire. En general, los alimentos cocinados en bandejas poco profundas se benefician más de esta configuración. Los artículos tales como cazuelas no se benefician de la circulación del aire. También es mejor evitar cubrir artículos con papel de aluminio con el ventilador de convección encendido.
