La carne de caballo es más común en Francia, donde se llama chevalina o cheval. Según el New York Times, la chevalina es popular en muchos países europeos y asiáticos porque puede ser sustituida por la carne de res en una costo mas barato En los EE. UU., Comer carne de caballo es un tema controvertido.
Comer carne de caballo es bastante común en muchas partes del mundo, incluyendo Francia, Bélgica, Suiza, Siberia, México, Canadá y Japón. Cheval puede tener un nombre diferente dependiendo de dónde se sirve.
En Francia, la carne de caballo está disponible en los boucheries chevelalines, que son carnicerías especializadas en carne de caballo. En 1911, según Michael Johnson en el New York Times, aproximadamente 62,000 caballos fueron sacrificados con fines alimentarios, lo que es un récord que aún se mantiene en 2014.
