Los pepinos, según la variedad cultivada, tardan entre 50 y 80 días en alcanzar la etapa de cosecha cuando se siembran a partir de semillas. Las plántulas de pepino, compradas en centros de jardinería, alcanzan la etapa de cosecha una o dos semanas antes.
Dado que los pepinos requieren tierra caliente para una germinación exitosa, debe plantar semillas al aire libre al menos dos semanas después de la última helada y cuando la temperatura del suelo alcance al menos 65 grados Fahrenheit. Para la cosecha temprana, comience las semillas de pepino en interiores dos o cuatro semanas antes de la última helada esperada. Los pepinos están maduros cuando la piel es firme y uniformemente verde y las semillas en su interior son suaves y poco desarrolladas. Coseche los pepinos con frecuencia durante la temporada de cultivo para aumentar la producción y garantizar la mejor calidad.
