Los higos tienen una temporada corta a principios del verano y una temporada principal desde fines del verano hasta el otoño. La primera cosecha de la temporada se llama la cosecha de breba, que aparece en el crecimiento de la temporada pasada. Las heladas de primavera a menudo erradican el cultivo de breba y el crecimiento restante de la temporada anterior.
La mayoría de los higos producidos provienen del cultivo principal, que generalmente no están sujetos a condiciones de heladas. Los tipos más dulces de higos son los higos Black Mission y los higos adriáticos, que se utilizan comúnmente en los postres y se combinan con queso y fruta fresca. Los higos Kadota y los higos de pavo marrón no son tan dulces y generalmente se usan en ensaladas o en recetas que incluyen edulcorantes.
