Para preparar filetes de salmón frescos de 1 pulgada de grosor para el fumador, mezcle partes iguales de mantequilla derretida y jugo de limón y cubra los filetes con esta mezcla. Dispersión de sal sazonada y eneldo en todos los bistecs. Para los fumadores eléctricos, vierta 2 cuartos de galón de agua caliente en la bandeja de agua y coloque de 1 a 2 palos de madera en la caja del ahumador. Para los fumadores de carbón, vierta 3 cuartos de galón de agua caliente en la bandeja de agua, y coloque 5 libras de carbón y de 1 a 2 palitos de madera en la caja de fuego. Fuma los filetes de salmón durante una hora.
Para fumar salmón entero, frote el exterior y la cavidad del salmón con eneldo y sal sazonada. Coloque 4 cuartos de galón de agua caliente, 8 libras de carbón vegetal y 2 palos de madera dentro de un ahumador de carbón, y fume el salmón durante aproximadamente cuatro horas. Si está usando un ahumador eléctrico, siga el mismo procedimiento, pero omita el carbón.
También es fácil hacer queso ahumado con un fumador Brinkmann. El queso cheddar, el queso Colby, el queso Edam, el queso suizo y el queso Monterey Jack son ejemplos de quesos que son adecuados para fumar. Agregue sabor extra al producto final al sazonar el queso con semillas de alcaravea, paprika o chile en polvo antes de colocarlo en el ahumador.
