Un difusor de llama o difusor de calor es una pieza del equipo que se usa en las estufas de gas, así como en las estufas eléctricas, para distribuir uniformemente el calor de un quemador o elemento de calefacción. La ventaja de usar calor El difusor es que evita que se formen puntos calientes y puede arruinar los alimentos.
Los difusores de calor o de llama se venden bajo una variedad de marcas. A partir de 2015, compañías como Broadway Panhandler, The Brooklyn Kitchen y Flamer Tamer ofrecen modelos que venden de $ 4 a $ 25. Suelen ser de forma circular, con perforaciones o ranuras cortadas. Los difusores de calor varían de 6,5 a 12 pulgadas de diámetro. Los diferentes tamaños se adaptan mejor a la gran variedad de tamaños de quemadores y elementos de calefacción disponibles en el mercado. Por lo general, están hechos de acero estañado, aluminio o hierro fundido y, a menudo, cuentan con un asa, a veces encerrados en un material de agarre frío como la madera.
Los difusores de calor son especialmente útiles para aplicaciones de bajo calor como derretir chocolate, cocinar el estofado o cocinar una salsa delicada. El sobrecalentamiento de tales platos es fácil de hacer en un quemador tradicional y tiende a quemar el alimento. También evitan la decoloración de la sartén que puede ocurrir con el calor intenso prolongado, así como el equilibrio del calor para los artículos pequeños de utensilios de cocina como los fabricantes de espresso o los calentadores de mantequilla.
