Un horno de convección es diferente de un horno tradicional debido al ventilador que está integrado en el horno de convección. Esto afecta el tiempo de cocción, la temperatura y la forma en que se doran los alimentos mientras se cocinan.
About.com explica que un horno de convección utiliza un ventilador para hacer circular el calor, en lugar de un horno tradicional que no hace circular el aire. La falta de circulación de aire en un horno tradicional puede provocar puntos calientes y una cocción desigual; sin embargo, es el mejor método para cocinar artículos cubiertos como guisos o guisos. Los alimentos que se cocinan en platos altos o con tapas no necesitan la capacidad de dorado que tiene un horno de convección, y los recipientes para hornear de alto nivel en realidad impiden el flujo de aire que un horno de convección suministra.
La distribución del calor que tiene un horno de convección hace que la cocción de los alimentos sea un 25 por ciento más rápida y proporciona una cocción uniforme y dorado de carnes asadas, verduras, galletas, pasteles y otros alimentos. Esta diferencia en el tiempo de cocción se puede compensar reduciendo el tiempo de cocción o bajando la temperatura en 25 grados. Cualquiera de los dos métodos de reducción ayuda a garantizar que los artículos en el horno se cocinen uniformemente sin arriesgar la calidad o el sabor de los alimentos al cocinarlos en exceso.
