Entre los beneficios más importantes se encuentra la naturaleza duradera y resistente del granito, mientras que uno de los inconvenientes más importantes es el alto costo. El granito es un material natural que está disponible en casi dos docenas de tonos, pero otros materiales de mostrador están disponibles en una gama más amplia de colores.
El granito tiene un aspecto distintivo e inconfundible que mejora el aspecto de toda la cocina. El granito es excepcionalmente duro y no es propenso a rascarse, resistiendo el desgaste normal fácilmente. Otro beneficio del granito es la resistencia al calor. A diferencia de otros materiales, el granito no se debilita, mancha, quema o decolora cuando entra en contacto con ollas y sartenes calientes en la cocina.
El granito tiene algunos inconvenientes además del alto costo por pie cuadrado. Este material natural es poroso y absorbe grasas y líquidos que rápidamente producen manchas y decoloración. Además, las encimeras de granito sin sellar o mal selladas albergan bacterias antihigiénicas y potencialmente peligrosas. Las encimeras de granito requieren un mantenimiento regular y un sellado profesional para crear un acabado impermeable que evita que los líquidos, grasas y bacterias penetren en los poros del granito. Aunque el granito es excepcionalmente sólido y robusto, un objeto pesado que cae sobre la superficie en el ángulo incorrecto puede romper o romper la encimera.
