Una freidora de pavo sin aceite no fríe nada; usa propano para calentar elementos metálicos para crear un ambiente similar al horno que cocina el pavo. La freidora de pavo sin aceite se llama freidora porque se asemeja a cómo se diseña y se usa una freidora de pavo, con una herramienta para bajar El pavo en el aparato. Este método evita que el pavo se seque o retenga el aceite después, ya que no hay flujo de aire como cuando se asa y no hay aceite para drenar.
Las freidoras sin aceite se activan con diales que se encuentran en la mayoría de los aparatos similares que utilizan propano. Esto permite al usuario ajustar la temperatura a aproximadamente lo que necesita. Las freidoras sin aceite vienen con bandejas de grasa, una característica que carece de las freidoras tradicionales, ya que la grasa del pavo u otra carne quedaría atrapada en los aceites y se volvería inutilizable como componente en la salsa o de otro tipo. La freidora utiliza "ondas infrarrojas", lo que significa que utiliza calor de radiación proveniente de los metales dentro del aparato.
Un revisor de Epicurious.com realizó una prueba de una freidora de pavo sin aceite. Según la revisión, la freidora sin aceite se cocina a la misma velocidad que la alternativa: entre 8 y 10 minutos por libra. Un riesgo con una freidora sin aceite es que la comida se adhiera al interior de la freidora cuando la saque, pero en general, la calidad de la comida fue exactamente la indicada.
