Una langosta entra al agua de color negro y sale roja. Los tipos más comunes de langosta que se cocinan son el Homarus americanus y el Homarus gammarus. Estas son langostas de agua fría que viven en ambos lados del océano Atlántico.
Las langostas son crustáceos de 10 patas que viven en el fondo y están estrechamente relacionados con el camarón. Se encuentran en todos los océanos del mundo, así como en ambientes de agua dulce. Su falta de visión se compensa con un sentido del olfato y gusto altamente desarrollado. Comen peces, moluscos, algas,
otra vida vegetal y ocasionalmente otras langostas. A partir de 2014, las poblaciones de langosta en Europa están disminuyendo debido a la sobrepesca.
