Las papas tardan entre dos y cuatro meses en crecer, según About.com. En la etapa más temprana de madurez, las papas se denominan "papas nuevas".
Las papas nuevas se pueden cosechar cuando la planta tiene aproximadamente un pie de altura. Las papas totalmente cultivadas se cosechan mejor hacia el final del período de crecimiento cuando las plantas se están muriendo y cuando la ubicación no está en peligro de heladas. La Asociación Nacional de Jardinería recomienda permitir que las papas se sequen o se curen hasta dos semanas en un área de 55 a 60 grados Fahrenheit. Luego, las papas se pueden almacenar durante varios meses en un área de 35 a 40 grados Fahrenheit.
