Las gamas eléctricas presentan muchas ventajas sobre los modelos a gas. Son más baratos y fáciles de instalar, y no requieren una línea de gas potencialmente peligrosa para operar. La superficie de las estufas eléctricas suele ser más fácil de limpiar, especialmente con los modelos radiantes de superficie lisa. Además, el calor tiende a distribuirse más uniformemente al hornear.
Las gamas eléctricas tienen algunas desventajas para sus contrapartes de gas. Los elementos calefactores de una estufa eléctrica se enfrían mucho más lentamente que una unidad de gas. Además, los cortes de energía deshabilitan la funcionalidad del dispositivo.
Sin embargo, las gamas de gas presentan algunas ventajas distintas sobre las estufas eléctricas. Aunque las cocinas eléctricas son más baratas que las de gas, lo contrario es cierto para su funcionamiento. El gas natural, aunque peligroso, se entrega a una residencia más barato que la electricidad, que es un recurso cada vez más costoso.Cuando se utiliza una estufa a gas, el calor se distribuye de manera más uniforme y es más fácil de ajustar según la apariencia de la llama. El calor del quemador se transfiere al lado y al fondo de una olla o sartén, a diferencia del rango eléctrico, que solo calienta el fondo. La temperatura de un rango de gas se altera fácil y rápidamente; cuando el quemador está apagado, los alimentos se pueden dejar reposar sin preocuparse por el exceso de cocción.
