En el juego de cartas 31, cada jugador tiene una mano de tres cartas, y el objetivo es recolectar cartas en un solo palo para acercarse lo más posible a un total de 31. El juego también se llama "Scat" o "Blitz".
Este juego se puede jugar con dos a nueve personas. Requiere una baraja estándar de 52 cartas. Cada tarjeta mantiene su valor intrínseco, con la excepción de las tarjetas de cara, que están valuadas en 10. Los ases se valoran en 11.
Cada jugador recibe tres cartas para comenzar. Los valores de las cartas en la mano de un jugador solo se pueden combinar si son del mismo palo. El juego está a la izquierda del crupier y se mueve en el sentido de las agujas del reloj. En su turno, cada jugador roba una carta del resto de la baraja y descarta una de las cartas de su mano. Una vez que ha comenzado una pila de descartes, los jugadores pueden optar por sacar sus cartas de eso. Si el jugador elige tomar una carta de la pila de descartes, no puede devolver esa carta a la pila de descartes en ese turno.
Si un jugador llega a 31, ella muestra inmediatamente sus cartas y gana la mano. También puede golpear durante su turno en lugar de robar una carta. Después de un golpe, el juego continúa normalmente hasta que el jugador a la derecha de la aldaba haya descartado. Todos los jugadores revelan el valor actual de sus manos. El jugador con la mano más baja (o todos los jugadores empatados con el valor más bajo) pierde una "vida". El jugador que inició el golpe gana automáticamente los lazos y no tiene que perder una vida. Sin embargo, si la aldaba tiene la mano más baja, pierde dos vidas. Cada jugador comienza el juego con tres vidas y no se elimina del juego hasta que ella pierde una vida sin poseer ninguna.
